Na panela do arroz, refogue um pouco de alho e cebola picadinhos, em seguida adicione o arroz (eu usei gohan, na falta do arbóreo) e deixe-o fritar brevemente, com cuidado para não queimar, mexendo de vez em quando. Neste momento, costuma-se adicionar uma bebida como vinho branco ou vermouth. Eu coloco uma dose de vinagre balsâmico e tampo a panela por alguns segundos para o vapor aromatizar o arroz. Aí é só começar a adicionar o caldo de beterraba (fervendo) aos poucos, até cobrir tudo. Vc pode mexer um pouco, suavemente, sem detonar o arroz. Continue adicionando o caldo conforme necessário, experimentando até que fique al dente. Neste ponto, desligue o fogo, é hora de temperar: ajuste o sal (inevitável ficar doce devido à beterraba, mas o parmesão ajuda balancear); coloque um pouquinho de açafrão diluído em água (combina bastante!), um bom punhado de parmesão ralado e misture bem. Por último uma colherada de manteiga para finalizar com brilho e mais sabor.

No prato, em volta do arroz (que deverá ficar bem úmido e com cor forte), espalhe o iogurte: eu prefiro tipo coalhada, bem azedinho e não muito líquido. Se não tiver, vc pode engrossar iogurte natural deixando-o em um coador de papel (de café) por 1/2 hora na geladeira, mais  meio limão espremido e uma pitada de sal. Par perfeito com o arroz de beterraba! Vai muito bem com vinho tinto, comi esse da foto com um Merlot, cuja doçura harmoniza com o arroz, e a acidez emenda no iogurte. Recomendo!!!

Inspiração: restaurante Maní, by Helena Rizzo

Desta vez falamos do bloco levemente negativo logo atrás do Derretidos, acredito que sempre passou despercebido devido à sua base ruim, mas na última semana fomos lá alavancar as pedras e limpar as 2 linhas óbvias, “Para-brisa” V2 na esquerda (pelos movimentos “plásticos” do Lello ao inaugurar o domínio do bloco); e “Pop fingers” V6 (fotos acima) na direita, cujas agarrinhas cuspiram os dedos de mta gente que provou a linha ontem.

No extremo oposto da dificuldade, saiu o FA da linha que sobe o teto abaixo do “7 crashs”. Cerca de 5 movimentos duríssimos, entre eles uma passada chave que custou a ser resolvida, mas uma vez solucionada a sequência, o Belê foi lá executou com um 1 tiro só! Fizemos uma foto (escura demais, ISO 2000) que mostra o 3º move:

Aproveito para informar que o clássico highball “7 crashs” (V3/v4?) está agora bastante seguro para aterrisagens, graças a mais um trampo egípcio feito pelo “clube dos 30″, que varreu algumas toneladas de pedras da base. Até macaco hidráulico tá entrando na jogada! Faça sol ou faça chuva… a gente se vira nos 30 :-]

A linha fica ao lado do bloco do Alice, local protegido da chuva. Começa de pé em um agarrão e toca para a esquerda, passando por um batente óbvio e depois uma pinça “interessante”. Dificuldade em torno de V4. Aos poucos vamos abrindo mais problemas relativamente fáceis no Aranha, para o desfrute de todos!

Christopher Mccandless estava certo… felicidade só é real quando compartilhada.

Qual seu aforismo predileto?

“Estilo é aquilo que você construiu e que já era seu.”

Daniel Piza (entrevistado alguns anos atrás pelo, também aforista, Fabrício Carpinejar)

São fatos difíceis de entender e aceitar. Mas depois de algumas experiências pessoais comigo na última década, esse papo de que “nunca vai acontecer comigo”  não cola mais. Há uma linha tênue entre a tal zona de conforto ou segurança da vida moderna e o apagar definitivo das luzes. Essa linha ninguém controla.

O canteiro de 2010 (abaixo) evidencia a inexperiência e aquela vontade de “ter tudo” (herança da cidade grande): tão grande que dava pra fazer feira e logo deu um trabalhão para capinar e manter a cobertura intacta nesse vento forte que sopra aqui no pé da montanha. Sem falar da irrigação caseira com mangueiras de jardim perfuradas, bem irregular e problemática. Senti dificuldade para encontrar este tipo de conteúdo em português na internet, quem sabe um dia escrevo em detalhes sobre um simples sisteminha de irrigação por gotejamento.

2011 foi sem dúvidas um ano repleto de novidades para mim, algumas já esperadas, outras que vieram por atração natural ou consequência das mudanças. Na escalada,  a motivação atual continua sendo boulder e o desenvolvimento de nova linhas; na cozinha, fazer um ravioli artesanal decente, aprender as pizzas de fornalha; no quintal, dominar os tomateiros orgânicos, cultivar melhor meus lúpulos, etc.; na cerveja, produzir uma tripel e/ou uma strong golden ale. Enfim, 2012 promete.

Pra tentar minimizar os devaneios no estilo “monólogo narcisista”, vou citar algumas lições/aforismos de 2011 no melhor intuito de compartilhar boas inspirações (provocações?).

- Atitude. Continua sendo uma das melhores palavras…
- É possível viver sem contribuir tanto para o “genocídio culposo” em andamento neste planeta.
- Desista de entender o mundo, “o ser humano é inviável” (Millôr) em qualquer lugar.
- Ao invés, “desentenda” tudo com o lado direito do cérebro.
- Paradigmas foram feitos para serem quebrados.
- Lugar de homem é na cozinha!
- Currículo e carreira: não sinto nenhuma saudade, e olha que eu estava bem na fita.
- Dinheiro: não sinto tanta saudade também, ainda mais que os momentos impagáveis se multiplicaram mais em 1 ano voluntariamente desempregado do que nos outros 15 anos de profissional assalariado.
- Julgue menos mas escolha bem suas amizades, sempre pela compatibilidade de caráter.
- Seja recíproco. “Respeito é pra quem tem” (Sabotage).
- Trabalho, mesmo o mais intelectual, só enobrece (no sentido verdadeiro da nobreza) em pouquíssimos casos. Dignidade mesmo se lapida nos momentos de lazer ou ócio criativo.

E na falta dos mixtapes, finalizo desejando um 2012 a todos no clima desse tiozinho abaixo!

Link para download: http://www.wildebeestgames.com/vertigo.htm